RUMAH BELAJAR ANDRI NURWANTO

PRAKARYA KELAS VII  ========================== BAB IV  Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman A. Pengertian Teknik Pengolahan Panas Kering (Dry Heat Cooking)         Teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) adalah mengolah makanan tanpa     bantuan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Teknik pengolahan pangan panas kering sebagai berikut. B. Teknik-teknik Pengolahan Panas Kering       1. Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)    Sumber:  doityourself.com   Cara memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak/ lemak yang banyak hingga bahan makanan benar–benar terendam sehingga memperoleh hasil yang kering (crispy). Teknik ini dapat digunakan untuk berbagai bahan makanan termasuk buah, sayuran, daging dan unggas, serta ikan. Pada metode kering ini, karena dipanaskan dalam suhu tinggi, akan terjadi perubahan tekstur, warna, dan rasanya. Pada proses pengolahan dengan metode deep

MATERI PRAKARYA KELAS 7 MTsN 1 Kota Cirebon Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah Guru Prakarya : Andri Nurwanto, S.Pd.I. S.Kom Mengolah makanan tidaklah hanya dengan menggoreng saja. Akan tetapi, terdapat berbagai macam bentuk metode lainnya. Salah satunya adalah teknik pengolahan pangan panas basah yang dimana disebut sebagai moist heat, berikut adalah cara yang dilakukan Teknik merebus : Cara yang dilakukan adlaah dengan car menggunakan cairan yang dimana mendidih. Biasanya berupa air, susu, hingga kaldu Teknik merebus menetup bahan pangan : Cara yang dilakukan adalah dengan cara menggunakan bahan makanan yang dilakukan perebusan dengan menggunakan sebuah api kecil. Teknik merebus dengan sedikit cairan : Cara yang dilakukan adalah dengan menggunakan panci tertutup serta api yang dikecilkan dengan perlahan-lahan. Tekntik menyetup : Cara yang dilakukan adalah dengan cara melakukan penumisan terhadap bumbu dan sleanjutnya dilakukan perebusan dengan cara menggunakan ca